白山饮食习俗

作者:原创时间:2022-06-15
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土豆炖茄子,撑死老爷子——“爱吃粉条”;喝不够的茬子粥,忘不掉的山野菜——“吃山野菜要仔细去品”火热的白山人,火热的吉林菜,——“把肉切成一片片烫一下就吃。”天寒地冻的长白山,热腾腾的猪肉炖粉条,它们不只是一道菜,更是一种生活方式。

在吉林省东部,有一系列山脉拔地而起,绵延数百公里,因为一年中有半年积雪,故称长白。白山是一座年轻的城市,因为长白山而得名。有人说要想了解一座城市,莫过于先去品尝当地的美食;常言道靠山吃山,那么历代受到长白山哺育的白山人,他们平常爱吃些什么呢?

人们一到白山,就知道吃“猪肉炖粉条”。这是覆盖整个东北的一道名菜,也是全东北地区在吃的方面最本色的表现。一个家庭,一顿晚餐,内容就是2斤肉,再加上几把大粗粉条,用红红的酱油炖上,还没上桌,那股香味就已经冲击人的嗅觉,让人垂涎三尺。

人们在吃猪肉炖粉条的时候,有一个很重要的动作就是要把粉条从嘴里吸进去,正宗的吃法是必须吸出声。从现代文明的角度来看可能不雅观,但白山人性格豪爽,不拘泥于这点小节,照样吸得酣畅淋漓,只不过男士和女士略有差别,男士吸宽粉条,一口气就吸进去,女士们含蓄一点,吸细一点的粉条,动作也是非常熟练。

根据史料记载,在长白山区,把猪肉和粉条放在一起吃的历史很早,当地的居民民风粗犷,在饮食上也不大讲究精细。最通行的办法就是把大块的肉和粉条放到锅里炖,吃起来既痛快又实惠。

土豆粉的特点就是比较抗炖,而且入味时间可以长,它可以入味,味儿更好一些,而其他的粉条和这个粉比起来就差一些。

白山人爱吃肉,更爱吃粉条,猪肉炖粉条自然就成了长白山区的美味了。

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