外场相对内场，是直接对用餐顾客进行服务的岗位，在顾客的整个用餐过程中起到了很大的作用，一位服务员态度的优劣及餐厅氛围环境直接影响着顾客的用餐情绪，岗位包括：带位HS（引导顾客入座合适的座位、维持排队秩序、登记排队等位号及分发饮料等）、传菜FR（检查产品是否正确制作、配好相应餐具如汤勺、面勺、茶点匙等，并正确及时的送到顾客餐桌）、服务SV（这个很笼统，如及时递上餐巾纸，及时更换餐盘，追踪产品出品时间，跟进用餐满意度……）、收银CS（买单必须在3分钟内完成并送至客人面前，核对找零金额并致谢感谢用餐等）。
