皮没包好或者烤制时受热不均匀。
菠萝包的皮有两种包法：
方法一：
1、在醒发前将面包整形包上；
2、用菠萝印压出纹路即可。
方法二：
1、在面包醒发好后将菠萝皮用菜刀拍成片状；
2、盖在面包上涂刷蛋黄；
3、用竹签或小刀划出格子纹即可。
