先将白鱼放入保鲜袋，接着将装有白鱼的保鲜袋放入冰箱的冷冻柜即可；或者直接置于通风阴凉处。白鱼共有16种，为我国特有。它主要分布于云南的西北部和四川邛海，各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。
