不熟的洋葱完全可以食，关键是各人的口感和食性适应能力。
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。生鲜情况下，有效成份保存良好，熟化情况下，有效成份降解消失。洋葱可以腌制生食。喜食的，腌制的洋葱味甜、气浓，比腌制的生大蒜口感好得多。不喜生食的原因主要洋葱气味浓烈，刺鼻难闻，有人不习惯。洋葱炒得生一点，香甜可口。太熟的洋葱，甜味明显低于半熟的洋葱，有一种细滑的感觉，反而无味。
