酸和碱反应互相交换成分，生成盐和水的反应， 叫中和反应，中和反应属于复分解反应。
中和反应的实质是：氢离子和氢氧根离子结合生成水，例如：盐酸和氢氧化钠反应生成氯化钠和水。
注意：有盐和水生成的反应，不一定是中和反应。
所以只要酸碱发生了反应就叫中和，不管进行到何种程度。判断是否完全中和是以酸碱是否恰好完全反应作为标准的。
