炒板鸭原料准备：
板鸭1只、蒜苗100克、干辣椒20克、花椒5克、葱姜蒜适量、砂糖3克。
步骤：
1、 板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8到12小时，中间换水2次，去掉咸味。
2、葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香。
3、 下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油。
4、一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭变焦黄即可加入青蒜，稍微翻炒出锅。
板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
