油炸食品坏的慢的原因是：经过油炸的食品，其中的各种微生物基本被杀死，且充分排除食品中的空气，可防氧化，而且油炸食品的水分含量较少，不易使食品软化，影响物理形状。为保证油炸食品的品质，要密封保存，并存放在阴凉干燥处。
