野鸡:野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等,闽南语中的田母鸡也指野鸡。该动物是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽。具有食用价值,野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达百分之四十,是普通鸡肉、猪肉的二点五倍,脂肪含量仅为百分之零点九,是猪肉的四十五分之一、牛肉的十分之一、鸡肉的十五分之一,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡的羽毛别具特色,还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。