水煮肉片一般用鲤鱼、草鱼、鲈鱼、花鲢、大白鲢、龙利鱼、黑鱼或青鱼。
水煮鱼片的一般做法。
食材明细：龙利鱼200克、豆芽菜100克、青菜80克、金针菇50克、豆豉20克、郫县辣酱25克、泡椒酱20克、葱花15克、姜末10克、盐1克、味精2克、白糖5克、酱油15克、绍酒20克、油适量、花椒5克、干辣椒10克。
做法步骤：
1、先把鱼肉片成薄片，盐和黄酒抓匀。
2、然后放适量玉米淀粉抓匀。
3、锅中温油下入花椒。
4、放
