什么是炖蛊

作者:原创时间:2020-07-12
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炖盅本质上是一种厨具。它可以实现隔水炖食物,是一种专门用来隔水炖的盅,包含一个小炖盅和大锅。

在使用的时候,把食物放在小炖盅里,放八成水,再把小炖盅放在大锅里,大锅里同时要放水。通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中,能防止营养成分流失,保持炖品的原汁原味。

它的分类一般是基于制作材质的,包括玻璃炖蛊,陶瓷/骨瓷炖蛊,紫砂炖蛊以及不锈钢炖蛊等。

玻璃炖蛊是一种利用透明的玻璃做成的电炖壶,经常用来炖补汤,补充人体营养,例如燕窝。它使用方便,导热比较快,适合时间比较紧缺的上班族炖汤或者炖补品。这种炖蛊不仅节省时间还能够完整的保留炖品的营养。

陶瓷/骨瓷炖蛊也是一种电炖锅,只不过它是用陶瓷制作的,并且具有一定的智能功能。这种炖蛊传热性较好,受热均匀,需要通过慢火长时间加热炖煮,炖出的汤汁比较鲜美,口感也较好。

紫砂炖蛊有用火炖的锅,也有用电炖的锅。能使单一的炖品保持原味,如果用来炖不同的炖品,会出现炖品包含多种味道的情况,使用完以后清洗也不是很方便。

不锈钢炖蛊,指的是隔水炖里面的小炖蛊是用不锈钢做成的。这种炖蛊具有极强的传热性能,传热极快,时间不太好掌握,受热也不均匀,但还是能够满足普通的炖汤需求。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

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