炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。
白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”，同样也能中和过辣口味的菜。
一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
也可以加入适量的白醋，来缓解过辣的口味。
