茶叶的级别划分是: 宫廷、特级、一级、二级、三级到九级，有的还有十级茶叶。其数字越大级别越低，相对价格越低 。宫廷、特级都是以茶芽为主，特级一芽一叶，一芽两叶；一级是嫩叶，逐渐的叶子越大越老，到九级就是老粗叶，十级就会有比较多的茶梗。
从口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重；从冲泡上讲，级别越高可冲泡的次数越少，级别越低越耐冲泡。单级茶：就是指用一种等级的毛茶制作；拼配茶：就是用数种不同级别的毛茶制作。
