大概一个星期就可以吃了，按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子，一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。此种方法制作出来的柿子易于保存和运输，且口味优于自然成熟或人工催熟的柿子。
