稀芡是什么

作者:原创时间:2022-06-26
文档

稀芡是较为稀的芡汁。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的,主要是用与带汤汁的菜品,比如糖醋排骨,红烧鸡翅,使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火,勾芡后迅速起锅。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质,同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。

勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。

显示全文
100分求部都市小说 用相机录像如何背景虚化 汽车放久了打不着火是什么原因 万类霜天竟自由有什么深刻含义 如何用pe重装系统 转让股份还要交税吗 邮政快递最快几天 黑猫进屋是什么征兆 维族人穿的服装叫什么 铝合金门窗的制作流程 哪些动物特有的保护自己的方法 小米手机如何设置儿童模式 摩托车滑动离合是什么 哪些动物有年轮 充电宝1A等于多少毫安 鞋子沾上油渍怎么洗干净 袁成杰怎么出道的 补充短语 云南的民间工艺有些什么 氯丁胶粘剂一般含有哪些成分 唐朝公主与驸马生的孩子叫什么 什么是战争的根源 20克糖是多少毫升 家常红烧驴肉的做法 显示器进水了怎么办 创造与魔法三文鱼用什么钓 孤城浪子是什么意思 双叠字成语有哪些 写50岁女人的句子 兰州铁一中怎么走 有几种肌组织 杏树胶怎么吃 斗罗大陆马小桃的结局 能力培养与兴趣有什么样的联系 供应链管理系统的功能介绍 m4的螺距是多少标准 如何辨别柠檬的成熟呢 食物中毒后吃什么水果 关于课外阅读的句子 日语专业就业方向