肉桂的舌尖感是辛辣，如果在坑涧里走走，嚼几下肉桂茶的鲜叶，不管如何做茶，肉桂辛辣感仍然存在，成品茶冲泡细细品味仍然会有，更重要的是肉桂的香调，岩骨花香之外的桂皮香、花香、果香很是诱人。陈年老茶除了诱人之外，也会渐渐润滑，香醇适口。陈年正岩九龙窠肉桂水仙的话叶底更粗壮些，走水茶显兰底香，焙过之后的成品茶，除了兰香，还会有奶香、老枞还会带枞香，口感绵柔甜润，显微微的鲜味。好喝的老枞水仙独具特色。
