若是芋头不损坏，且不长菌和芋叶，即可保存半年，不过久了淀粉会减少，芋头会变硬，品质变差，一般最好在1个月内吃完。将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
