在自然界中海带碱度尤为最高，享有“碱性食物之冠”的美称。水果中以葡萄所含碱性最高。
平时经常食用的酸角、柠檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等水果都是碱性较高的水果。这些水果的味道虽多呈酸味，但它们在体内代谢过程中会变成碱性。
碱性水果主要成分是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。
