红泥鳅体型柔美、色彩艳丽、花纹多变具极高的观赏和饲养价值。其体长可达30-50厘米。红泥鳅属于花鳅种类，目前市面上比较常见的品种是金华市横源农业科技有限公司推出的东阳虹鳅。红泥鳅是胚胎发育过程中，因为基因突变或者环境变化，造成泥鳅体内的控制因子失去营养，才出现体色发红、或是发白的情况，产生的概率为千万分之一。鱼类在受到生长环境的影响，会有体色变异的现象，通常比较为常见有红色的鲤鱼、鲫鱼，可是变异的红泥鳅还是很少见。
