羊腰子中间白色的部分是羊的肾盂及肾纤维囊，有过滤的作用。这块白色的物质会有很大的腥臊味，且在白色纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是羊的肾上腺，含有激素，因此，食用时一定要去除。
羊腰子就是羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的肾脏器官。吃啥补啥的观念深入人心，很多男性喜欢吃动物内脏，尤其是一直以来被视为男性壮阳之宝的腰子。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品，由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，等等。
