薏米有美白的功效，可以减少脸上斑点的产生；绿豆则有解毒的效果，可促进新陈代谢，使体内毒素尽快排出。薏米绿豆粥以绿豆和薏米为主要食材，配以蜂蜜一起熬制的家常粥。口味香甜，营养价值丰富。
薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
