在内蒙古第一应该是锡林浩特的羊肉，第二应该是呼伦贝尔的羊肉 ，肉质细嫩鲜美多汁，无膳腥味，而且有胴体丰满，色泽鲜美，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸。
有味道，有嚼劲，有羊特有的膻味，而且这些比较好吃的羊肉以纯放养的山羊最佳，这些放养的山羊都是吃草料的，而且经常运动，相比那些喂养饲料长大的羊，在口感和味道等方面都独胜一筹，最好吃的羊肉嚼上去都有弹牙的感觉，而且越嚼越香。
