草果的特点与作用:
1、草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”;
2、草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳;
3、炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味,调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香。
宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者,应忌食草果。