煎饼的材料有白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果想要营养健康，那就多放几种杂粮，即使不放杂粮煎饼也是可以的。
