若不着急使用，可以将大块的红糖与半块苹果一起密封，放置两天左右，结块发硬的红糖就会变软，可以轻松的全部化开。
若是着急使用，可以将大块发硬的红糖放在容器中，用微波炉加热五分钟左右，红糖就会变得酥软，易于全部化开。
红糖的主要成分是蔗糖，好的红糖还夹杂着一些糖蜜和赤褐色的有机物。糖蜜易吸湿，红糖在打开包装后，红糖中的水分很容易丢失，红糖失水造成糖蜜和蔗糖粘结在一起，使得红糖结块发硬，这是一种正常的现象。
