1、煎鸡蛋时多放油，以煎蛋时能使鸡蛋全部在油里为佳。
2、煎鸡蛋前提前把鸡蛋打在碗中，搅匀。
3、加入鸡蛋时不宜离得太高，应该在距离油锅5厘米左右距离的高度轻轻倒下。
4、鸡蛋下锅后不宜立刻翻炒，需等鸡蛋表面开始鼓起再翻面，这样可使鸡蛋煎成一个完整的蛋饼。
