制作柠檬膏时，柠檬和冰糖的比例在1比3至1比4之间较合适。
柠檬膏制作方法：
1、柠檬称重，使用粗盐搓洗柠檬，待浸泡盐水20分钟后，擦干、切片、去籽；
2、将冰糖铺满炖盅，继而均匀铺入柠檬片；
3、将盅盖密封，外裹以锡纸，隔水炖盅；
4、隔水炖10至12小时，期间密切观察水的含量，不足则需加水，直至12小时即可。
