材料：干黄豆500克。
方法：
1、黄豆洗净，在锅中炒熟；
2、锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放到面板上面，用刀剁成泥状；
3、将剁碎的黄豆，捏成方块，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙；
4、用牛皮纸或黄纸包好黄豆块，包好后放入冰箱保鲜室，大概1至2个月；
5、1至2月后黄豆块就低温发酵好，这时候就成为酱块，取出并撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛；
6、找带盖子的容器，把酱块敲碎放入；
7、将容器放到温暖的地方等待发酵，3至5天后打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块，以后每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。
8、大概过15至20天左右，黄豆酱做好即可食用。
