1、孜然只有一种，又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20至40cm，全株除果实外光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
2、孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
3、孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。
4、孜然有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水
