油炸鸡腿最好的是中段油温,也就是150度——180度。
可用筷子来测试,筷子周围有小泡泡了,但没有声音,这是比较低的油温。
这低段油温么就是在80——120度之间。
等筷子周围的泡泡越来越多了,还有霹雳扑鲁的声音的时候温度就有150到180度了。
用中火炸个3——5分钟就可以。