干虾不建议直接吃，虾头更加不能吃。为了人们的饮食健康，让干虾经过高温烹调，是最佳的做法。
干虾，顾名思义，就是鲜活的虾子晒干之后的成品，富含多种维生素以及营养物质。
干虾体内仍然含有很多的细菌，非常不卫生。干虾由活虾直接晒干制作而成，有的干虾在晾晒的过程中，晾晒环境也不是很卫生。因此，拿到虾干之后，最好洗干净之后，与其他菜一起高温烹制比较好。同时，对于干虾背部的黑线，也需要拔出来，因为那条黑线就是虾的肠道，即使晒干之后，虾的肠道也是不能吃的。当然，虾头更加不能吃。
况且，常见的干虾都是比较咸的，直接吃的话，一般人难以承受。需要将其放进温水里面，浸泡一个小时左右，然后，再放入各种调味料进行烹制。
