清水白萝卜汤是一道以红白萝卜姜、食盐、虾皮等为主要原料制作的汤剂。红白萝卜各二百五十克,姜十克,食盐,味精适量。具体的清汤萝卜汤做法如下:
1、虾皮过水洗净,并且泡五分钟去去咸,洗净白萝卜白萝卜切滚刀块,削皮,切成片;
2、锅内烧开水,放入虾皮和白萝卜,与清水同时下锅中大火煮开,改小火,煮到萝卜透明如白玉,待白萝卜变透明时放入胡椒粉和盐;
3、放入葱、香菜,一道清汤萝卜汤就完成了。