番茄鸡蛋酱原材料：番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1个；调味料：蒜瓣1个，盐二分之一茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油。
做法：
1、取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散；
2、热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅；
3、锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加四分之一茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁；
4、倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的四分之一茶匙盐，五香粉和鸡精，炒匀；
5、将尖椒，香菜，小葱切末后，倒入锅内。
