需要清理的内脏有：
1、清理蟹胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。
2、清理蟹肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。
3、清理蟹心：位于蟹黄中间。
4、清理蟹腮：在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。
清蒸螃蟹的做法：
1、准备螃蟹、料酒、姜、蒜和醋；
2、将姜切成均匀的姜丝备用；
3、将蒜拍碎，切成蒜蓉备用；
4、用小刷子将螃蟹的蟹腿和前后盖逐个刷洗干净；
5、将洗净的螃蟹放入盘子；
6、将切好的姜丝和蒜蓉均匀的平铺在螃蟹上；
7、在螃蟹上放入适量的料酒和醋；
8、在锅中倒入适量的水，然后在锅中放一层屉，将螃蟹放在屉上；
9、盖上锅盖，开大火，蒸15分钟后关火即可。
