脆肉鲩鱼在生物学上仍属于草鱼，属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的鱼类，是一种通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的草鱼，利用水库的矿泉水，喂精饲料的同时运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，通过人工实现了鱼类肉质的改变，其生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式进行烹调方可食用，其蛋白质较普通鲩鱼高出百分之十二，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，原产地在于广东省中山市长江水库。
