油炸豌豆饼怎么做

作者:原创时间:2022-06-26
文档

主料:豌豆1250克、面粉375克。

配料:精盐32克、八角粉1克、菜籽油2500克。

步骤:

1、将豌豆去掉杂质,用清水浸泡24小时,取出沥干水分,逐粒轻轻剞一刀约四分之一深;

2、用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精盐和八角粉,再加清水200克搅拌成馅料;

3、锅内加菜籽油,烧至六成热时,将馅料舀入直径约13、5 厘米的平底铁勺内,用竹筷抹平,入锅在油中烫5秒钟;

4、将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟,捞起沥去油即成。

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