1、应该按照这样的顺序，先放蔬菜，再放主食，然后才放荤菜；
2、在吃火锅之前，还可以先喝点新鲜果汁，然后吃蔬菜，荤菜放在最后吃，这样的顺序，一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，另一个方面，也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标；
3、此外，火锅选菜应遵守少荤多素的原则，荤素比例一比三最为适宜。
