韩国的辣白菜汤要怎么做

作者:原创时间:2022-06-26
文档

主料:大白菜800克。

辅料:苹果300克、胡萝卜50克。

调料:大葱15克、姜5克、大蒜3克、盐25克、白砂糖10克、辣椒粉20克。

做法:

1、 白菜叶洗净,用手撕成小块;

2、 胡萝卜去皮切斜象眼片,放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;

3、 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;

4、 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止,约1到2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上,存入冰箱;

5、 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

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