1、外观不同：绿皮甘蔗顾名思义整个皮为绿皮，甘蔗枝干比较细，每个节的距离较长。红皮甘蔗的整个外皮为红色，枝干比较粗，节点距离较短。
2、口感不同：红色甘蔗吃着比较清甜而且没有那么硬，而绿皮甘蔗吃起来比较硬，口感可能比红色的要差。由于绿皮甘蔗含糖量高于紫皮甘蔗，所以红色甘蔗是直接食用。
3、功效不同：这两种甘蔗都能够补充糖分功效不同并且能够达到清热润肺的作用。青皮甘蔗里面的铁元素含量丰富，这对于一些贫血的人来说有很好的改善作用，可以清热解毒。
甘蔗：
甘蔗甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
