苦瓜炖鸡肉起的作用：
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素；
2、苦瓜炖鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、虚弱等有很好的食疗作用；
3、鸡肉具有温中益气，滋润肌肤的作用。
苦瓜煲鸡肉的制作方法：
主料：苦瓜、鸡脯、海米、豌豆苗；
配料：生姜末、鸡蛋、盐、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉、干淀粉、精制植物油；
制作步骤：
1、将苦瓜切成2.5厘米长的段，去掉瓜心；
2、海米用温水泡软后切成末；
3、将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅；
4、苦瓜内撒入干淀粉，将鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内；
5、炒锅上火，放油烧热，加入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精；
6、加少许油烧热，倒入苦瓜，加入胡椒粉，即苦瓜煲鸡肉制作完成。
