黑豆泡醋的比例是黑豆8至10公斤,陈醋2公斤。
方法一:黑豆加适量水煮至七八分熟,煮好后沥去水分，直接加入醋浸泡一个星期即可食用。
方法二:
将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分；转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷；取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的陈醋，醋的分量以完全淹没黑豆为准，在表面放入大蒜；将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
