块状鱼冷冻：如鲑鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。 解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟整条鱼冷冻：冷冻前清洗，去除内脏、鳃，在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；也可用铝箔纸包起来，延长保存期限。 解冻法：食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可小尾鱼冷冻：一尾一尾地摆在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。 解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻虾子冷冻：先去掉肠泥，头部、尾端稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，结冻后放到全密袋里保存。 解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。
