材料:鸭脚/鸭掌、泡椒、酸笋、耗油、酱油、冰糖、豆瓣酱、蒜米、姜、料酒。
1、鸭掌洗干净滤干水,鸭掌一分为二。下油锅炸起酥,放进高压锅压20分钟。
2、热油锅把所有配料翻炒一下。
3、把鸭掌倒进去,焖3分钟加点盐,勾芡起锅即可。
鸭掌:
别名鸭爪,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。