1、酱一般放在比较清素的食品里，而沙司酱常常用来烹饪浓汤。
2、酱一般是拿生鸡蛋用打蛋器打至白色再加入醋、柠檬汁、橄榄油、盐、和胡椒粉调配的，沙司一般是酱西红柿、奶油、香料等等一些有特别味道的东西碾磨或者捣成糊状或粉状再加以盐、油等调料套配成的。
3、酱的做法大多相同，而沙司的做法以及原料有差别。
