牛肉干怎么切

作者:原创时间:2022-06-27
文档

1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;

2、不要顺着纤维组织切;

3、切丝看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎;

4、切片要相反着切,在丝的侧面切,逆着纹路切。

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