1、牛奶含有丰富的矿物质以及钙、磷、铁、锌、锰、钼等元素。钙磷比例适当，有利于钙的吸收，能促进骨骼的生长；
2、组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。牛奶中就含有全部的必需氨基酸，它能保证人体生长发育的正常需求；
3、每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白的组成极为近似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之九十八，能满足人体日常对蛋白质的需求；
4、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。
