１、将虾洗净，控干备用，韭菜切成３厘米长，姜切丝。
２、温油下姜丝先炒出香味，大火下鲜虾翻炒，直到虾变成通红。
３、加料酒、盐、生抽、韭菜迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可上盘。
鲜虾：指新鲜的节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。头部有长短触角各一对，胸部的脚第一对最大，末端像钳子。生活在水里，种类很多，可食。主要营养成分有丰富的钾、碘、及维生素Ａ、氨茶碱等成分，含蛋白质丰富。
