水金龟是何茶

作者:原创时间:2020-11-30
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水金龟属半发酵茶,是一种岩茶,但也是属于乌龙茶类,它既有乌龙茶的甘醇,又有绿茶的清香,因采摘茶叶的时候茶叶浓密,且在阳光的照耀下,远看有闪光模样宛如金色之龟所以得名“水金龟”。

水金龟茶的产地是武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上,水金龟茶树与其它的茶树不同,此茶树在每年的11月份以后会开花,花冠直径达3.8CM,而其它品种的茶树是不会开花的。另外,水金龟的芽叶生育力很强,有很好的抗旱性与抗寒性,扦插繁殖能力强,成活率很高,所以在半崖上也能成活。

水金龟茶采用的是半发酵的制作方式,要经过五道加工工艺:萎凋,分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种,萎凋的主要目的是使新鲜的茶叶失去光泽,茶叶变得柔软,且不容易折断;然后用电动揉捻机揉捻成条状;采取半发酵的工艺,目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变;再进行烘焙,烘培其实就是把茶叶烘干,使茶叶停止发酵;最后还要复焙一次,也就是在茶叶出售前再烘培一次。通过此方法制作出来的成品茶色泽绿里透红,滋味甘甜,香气高扬。

水金龟是武夷山的四大名茶之一,它有两大特点,一个香味独特,泡出来的茶有着浓浓的梅花香;另一大特点就是茶叶比较柔顺,不像其它茶那样摸起来那么硬,那么有型。

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