洪金宝版的黄金荣是电影《大上海》，影片中洪金宝饰演的洪寿亭原型是当年上海滩上大名鼎鼎的上海法租界探长黄金荣，势力、贪婪，但重情义。
洪金宝1949年1月7日出生于香港，演员、武术指导、导演、监制、编剧以及龙虎武师。1961年出演首部电影《爱的教育》。1966年，进入邵氏兄弟影业并参与胡金铨执导的武侠片《大醉侠》的武术设计。70年代，形成以洪金宝为核心的洪家班。1971年开始当武打指导。1973年与李小龙合作出演电影《龙争虎斗》。1977年，签约嘉禾成为导演，首次自导自演完成电影《三德和尚与舂米六》。1978年，担任拍李小龙遗作《死亡游戏》的武术指导。
1983年，凭借电影《提防小手》获得第2届香港电影金像奖最佳男主角；凭借在电影《败家仔》中的动作设计获得第2届香港电影金像奖最佳动作指导。1985年执导并主演动作喜剧电影《福星高照》，此片在香港票房达到3000万，成为1985年香港年度票房冠军。1989年，凭借电影《七小福》获得第33届亚太影展最佳男主角奖及第8届香港电影金像奖最佳男主角奖。
1990年，与成龙合作拍摄电影《火烧岛》，饰演刘世杰一角。90年代中期开始减产。1997年执导动作喜剧电影《一个好人》。1998年赴美国拍摄电视剧《过江龙》。2000年重回香港电影界。
2003年执导电影《卧底威龙》。2008年主演电影《三国之见龙卸甲》，并担任电影的动作指导。2009年凭借电影《叶问》的动作设计获得第28届香港电影金像奖最佳动作设计奖。2010年凭借《叶问2》获得第46届金马奖最佳动作指导奖。2011年获得第5届亚洲电影大奖最佳男配角奖以及第30届香港电影金像奖最佳动作设计奖。
