稍微炒一下便于吸收，适合干泡。
经过炒制的小米或者大米，会让表面形成蜂窝状的裂纹，裂纹越大，里面的空洞就越多，在炮制的时候可以让药酒快速的渗入到米粒的内部，可以达到快速将酒米泡好的目的。这种酒米在入水以后，也会很快的将药酒的气味释放到水体当中，并且因为裂纹一般都比较小，所以药酒的味道就会细而不断，比较持久。而且炒制过的酒米一般都会比较脆，鱼一咬就碎，入口变得非常简单，也就是说提升了酒米的适口性。
